春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

春节到来,吃喝少不了,‖除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健康的Υ▪饮食,而健康饮品中的一大选择卐就是茶水┛。因此新京报记者准备了一系列@的“春节茶话”,⿻告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今☼天要说的,是来自贵州、具有悠久历史的乌撒烤茶。

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“南方有嘉木,@黔地出好茶。”贵州省毕节市░海拔高、纬◈度低、日照少З▀,不仅拥有得天独厚的茶叶〥种植条件,更拥有3000多年历史的彝族乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕节市威⿶宁自治︶︷︸县古称,位于贵州西部边陲的乌蒙山▓区,是以彝族居多的多民族人口聚居地。源于古夜郎时代的乌ⓞ撒烤茶,是这里独具○特色的民族民间茶文化。乌┕撒烤茶被视作世界上最早的茶道,λ制作工艺及品饮方式堪称“茶文化的活化石”。

 

“宁可三日无米,不可一日无茶”,是威宁人的生活写照。乌撒烤Ч茶的烤制方式独特,火盆、水壶、烤茶∪罐、茶ф盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的‖|高原土特制←而成,耐高温,可以“保香气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶、烤茶→、冲水、去〗沫、补▍水、Ↄ分杯八大步骤,最特ぷ别的环节是烘↔罐和Ш烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火∫上慢慢烘烤,讲究火工,Ⅶ要求茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放入其╭╮中,并不停抖动茶罐,使茶叶在罐中持◙续翻滚。

 

待茶香味烤出︹︺︻来后,趁热冲入沸水,茶罐口会泛起一层厚厚的▦▩白色泡沫,茶叶中的灰尘、煳沫也❤☜随之泛起,◎再经去沫、补水、分杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时,佐以威◁宁县产的洋芋、荞酥、玉米花、荞麦面等地Ⅹ方特色茶点,与茶合理搭配Л,相得益彰,令人唇齿留香,回味无穷。

 

新京∞报记·。者 欧阳晓』娟 图片来源 企业‖∠供图

编辑 李严 校对 李铭

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